Frutta secca e semi oleosi

Sono un'importante fonte di proteine, minerali, vitamine e acidi grassi essenziali. Tutti conoscono la frutta secca (noci, nocciole, mandorle, arachidi, pinoli, pistacchi, noci del brasile, anacardi), bisogna però ricordarsi che essa esiste e che va utilizzata con regolarità tutti i giorni in piccole quantità. I semi oleaginosi invece sono spesso degli sconosciuti, ricordiamo i principali: semi di zucca, di girasole, che possono essere utilizzati interi. Semi di lino, di sesamo, che vanno utilizzati macinati (con il macinacaffè), perché diversamente il loro contenuto non verrebbe assorbito. Frutta secca e semi oleaginosi possono entrambi essere utilizzati a colazione o come condimento su minestre, paste, cereali in chicco, legumi e verdura. Non vanno cotti o tostati, perché il calore denatura i preziosi acidi grassi in essi contenuti. Sono inoltre disponibili delle creme di nocciole, arachidi e mandorle, che si possono utilizzare spalmate sul pane a colazione, e la salsa di sesamo, il tahin, utilizzata invece come condimento. Semi di sesamo macinati con l'aggiunta di sale vengono venduti con il nome di gomasio, di cui non si consiglia l'utilizzo a causa dell'elevato contenuto di sale.

depurarsi

alimentazione e acidità

http://www.youtube.com/watch?v=K3_Wlo15UXA

Il peso della nostra tecnologia estetica

Dice il premio Pulitzer Nicholas Kristof sul New York Times: "Uno dei più brutti paradossi del ventunesimo secolo è che alcuni dei simboli più eleganti della modernità (come smartphone, laptop e fotocamere digitali) sono costruiti con minerali che sembra provochino le grandi uccisioni di massa e gli stupri in Congo. Vista la ressa di persone in attesa in fila negli ultimi giorni per acquistare l’ultimo modello dell’iPhone, ho pensato: che cosa potremmo fare per sfruttare questa fame per le nuove tecnologie e aiutare a contrastare le stragi nell’Africa centrale? Non mi sono mai occupato di una guerra peggiore di quella del Congo, e mi ossessiona. In Congo, ho visto donne mutilate, bambini forzati a mangiare la carne dei loro genitori, ragazze vittime di stupri e distrutte nel loro io. I signori della guerra finanziano parte delle loro scorribande attraverso la vendita di minerali grezzi contenenti tantalio, tungsteno, stagno e oro. Per esempio, il tantalio dal Congo viene utilizzato per costruire i condensatori che vengono utilizzati nei telefoni, nei computer e nelle console dei videogiochi".

I signori della guerra della repubblica democratica del Congo si finanziano proprio vendendo i minerali che poi vanno a comporre i nostri supporti tecnologici. Una campagna "Raise hope for Congo" sta facendo pressione sui produttori di smartphone, computer, ecc.. affinchè scelgano filiere trasparenti e smettano nei fatti di finanziare la guerra in congo.

Attualmente l'unico produttore che sembra avere preso in seria condiderazione questa problematica è NOKIA che ne parla apertamente nel suo blog: http://conversations.nokia.com/2009/04/15/we-have-no-taste-for-unethical-sources-of-crucial-minerals/

Come attivarsi?

- fare pressione sulle compagnie che hanno prodotto i nostri telefoni, smartphone, ecc.. chiedendo da dove provengono tantalio, tungsteno, stagno e oro che vanno a comporre lo strumento;

- acquistare meno tecnologia: in modo da ridurre la domanda di minerali (oltre al fatto che si inquinerebbe meno, si produrrebbero meno rifiuti, ecc.)

- riusare la tecnologia (misurando i nostri bisogni reali)

Tratto da Zoes - zona equosostenibile

La verità sullo zucchero

Fermare la deforestazione e la fame nel mondo

Il principale motivo che dovrebbe spingenci a non mangiar carne è di ordine ecologico/sociale. I prodotti agricoli a livello mondiale sarebbero in realtà sufficienti a sfamare i sei miliardi di abitanti, se venissero equamente divisi, e soprattutto se non fossero in gran parte utilizzati per alimentare i tre miliardi di animali da allevamento. Ogni anno 150 milioni di tonnellate di cereali sono destinate a bovini, polli e ovini, con una perdita di oltre l' 80% di potenzialità nutritiva; in pratica il 50% dei cereali e il 75% della soia raccolti nel mondo servono a nutrire gli animali d'allevamento. L'America meridionale, per fare posto agli allevamenti, distrugge ogni anno una parte della foresta amazzonica grande come l'Austria. Trentasei dei quaranta Paesi più poveri del mondo esportano cereali negli Stati Uniti, dove il 90% del prodotto importato è utilizzato per nutrire animali destinati al macello. Viviamo in un mondo dove un miliardo di persone non ha accesso all' acqua pulita e per produrre un chilo di carne di manzo occorrono più di trentamila litri di acqua. Già oggi non riusciamo neppure a contare quante malattie e quante morti potrebbe evitare un minor consumo di carne...

Con questa riflessione, tratta da un articolo di Veronesi, vi invito nuovamente a riconsiderare almeno in parte le vostre scelte alimentari.

Seitan e vegetarismo

Ogni uomo può scegliere se far sua la strabiliante responsabilità che lo lega agli altri esseri viventi, ovvero compredere come le sue scelte abbiano effetto su sé stesso, sugli altri e sulla natura.

Essere vegetariani o quantomeno mangiare meno possibile carne (risultato di animali allevati in condizioni disumane e poi macellati) può fare la differenza. Dobbiamo sempre ricordare che "per produrre un solo chilo di carne servono dai 7 ai 16 chili di soia o altri legumi, 15.500 litri di acqua pulita e 323 metri quadri di pascolo". Il chilo di carne viene mangiato da chi se lo può permettere mentre i poveri del mondo debbono rinunciare ai legumi che potrebbero sfamarli.

Il seitan è un alimento vegetale a base di glutine (di frumento o di kamut o di farro o di canapa) ricchissimo di proteine, senza colesterolo, povero in grassi e calorie. Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida.

Ingrediente base dei piatti più tradizionali della cucina giapponese, dove viene chiamato Kofu, è stato inventato secoli fa dai monaci buddisti cinesi, che estrassero dal grano un concentrato di proteine, il glutine, inventando così un nuovo cibo.
La parola Seitan, viene coniata negli anni '60 dall'esperto di macrobiotica George Osawa.
SEI significa "è", mentre TAN vuol dire "proteine", così SEITAN vuol dire "il giusto sostituto delle proteine”.

Il seitan è la giusta scelta perché:
• sostituisce, dal punto di vista proteico, la carne;
• per gustarlo non c'è bisogno di imprigionare, torturare e uccidere nessuno;
• per prepararlo non si inquina e non si devasta;
• è alla portata di tutti e, la sua preparazione non toglie cibo a nessuno;

Questo alimento può essere cucinato in tantissimi modi, la preparazione delle ricette e' molto simile a quelle della carne, con però il vantaggio di essere molto più veloci, poiché è già cotto.
Ha proprieta' nutrizionali leggermente differenti a seconda del tipo scelto (naturale o alla piastra o scaloppina ecc...) ma in genere contiene 18 % -20 % di proteine e solo l' 1,5 % di grassi. Il suo apporto calorico va dalle 100 alle 135 calorie per 100g.
Il seitan è altamente digeribile e quindi adatto a bambini ed anziani, essendo però ricavato dal glutine non è adatto a chi ha problemi di celiachia o di intolleranza.

Personalmente vi consiglio di provare il Seitan alla piastra della Biolab buonissimo anche freddo (vista la stagione) e per farcire panini.

DEPURATIVO ANTARTICO Balestra & Mech

La Decottopia^® è antico procedimento di lavorazione delle erbe officinali esclusivo di Balestra&Mech, che ancora oggi ne mantiene intatte le virtù terapeutiche. La Decottopia è un antico processo di lavorazione che ha viaggiato per lunghi anni di padre in figlio. La denominazione sembra richiamare i 'decotti', ma in realtà ha radice nel greco 'deka', dieci, per significare la 'terapia delle dieci piante'. Una volta selezionato il mix di dieci (o più) piante officinali, si estraggono i principi attivi con procedimenti dolci, quali l'infusione, la macerazione e la decozione. L'estratto viene poi concentrato in forma liquida, attraverso un metodo che ne consente la conservazione senza utilizzo di alcool, di zucchero e di conservanti. Il risultato è un prodotto straordinariamente puro e naturale al 100%, non solo nella formulazione, ma anche nei processi di lavorazione e di conservazione. L'assenza di conservanti, alcool e zuccheri rende i prodotti della Decottopia dei veri concentrati di virtù naturali, facilmente assimilabili e indicati a qualunque età, sia per uso interno sia anche per uso esterno e precisamente per frizioni, bagni e massaggi.

Nella gamma completa di sciroppi curativi della Balestra&Mech (Lino-Rabarbaro, Slim-Kombu, Energy-Mech, Gastricol, Brain-Merc, ecc) troviamo il Depurativo Antartico, un rimedio eccezionale. Grazie ai suoi principi attivi, alla combinazione sapiente delle sue erbe officinali (Rafano Nero,Tarassaco, Rabarbaro, China...) e all'acido alginico dell'alga durvillea antartica questo depurativo naturale favorisce l'assorbimento e l'eliminazione delle sostanze nocive dei radicali liberi, aiuta a contrastare gli eccessi di un'alimentazione scorretta e difende il corpo dall'inquinamento ambientale, consentendoci così di ritrovare quel benessere che si vede sulla pelle!

andar per BIO

MERCATINI BIOLOGICI DELLA LOMBARDIA

BIO MERCATINO - MANGIASANO (Associazione Verdi Ambiente e Società) - Nella Zona 8 di Milano, in Piazza Gramsci, ogni prima domenica del mese per promuovere i piccoli produttori e artigiani del biologico (bancarelle con formaggi, miele, vini, oli, frutta, verdure e conserve di produzioni biologiche certificate, oggetti d'artigianato, indumenti di cotone non trattato, prodotti d'erboristeria, piante, libri di cucina e medicina naturale).

Per informazioni: tel/fax 0266104888 - Andrea Protto 336-538402
Sito: www.vaslombardia.org - E-mail coordinamento@vaslombardia.org
Sede Vas Milano Via Passerini, 18 - 20162 Milano

MERCATINI BIOBERG
in Via Borgo palazzo n. 128 a Bergamo (presso il piazzale AGRIPROMO, vicino all'Istituto Agrario di Bergamo), si può accedere anche da Via Trieste che è più comodo. Ampio Parcheggio. SI TIENE IL SABATO MATTINA DALLE 8.30 ALLE 12.30

MANGIASANO: IL BIOMERCATINO
Dell'associazione Verdi Ambiente e Societa a Dalmine (BG) in piazza Caduti 6 luglio 1944
(vicino al municipio) da settembre ogni seconda domenica del mese.
Informazioni: VAS - Dalmine - Daniele Zanatta Tel.: 035-565044

MERCATINO BIO - seconda domenica di ogni mese a Milano, nel quartiere "Isola", in zona Garibaldi, nei giardinetti di Via Confalonieri. Numerose bancarelle dai diversi produttori agricoli certificati bio esporranno i loro prodotti. Il primo mercatino biologico esistente a Milano
Per informazioni: ufficio via Palestrina - Tel. 02.67.100.659

NATURALBERGAMO - NaturalBergamo, si tiene ogni quarto sabato del mese a Bergamo in Piazza Dante. E' sospeso i mesi di gennaio, luglio ed agosto. Organizzato da AgriBioArt Bergamo.
Contatto: Antonio Madeo tel. 035 - 64 22 81

BIO BRESCIA - primo fine settimana di aprile, maggio, ottobre, novembre, date da confermare - Brescia - Quadriportico Piazza Vittoria
Per informazioni: Giambattista Belotti La Buona Terra Tel. 030/9133263

BIO GARDONE - quarta domenica di agosto, data da confermare - Gardone Riviera - Piazza Wimmer
Per informazioni: Giambattista Belotti La Buona Terra Tel. 030/9133263

BIO MADERNO - quarto fine settimana di luglio, data da confermare - Toscolano Maderno - Parco Bernini
Per informazioni: Giambattista Belotti La Buona Terra Tel. 030/9133263

BIO MONIGA - terzo fine settimana di luglio, data da confermare - Moniga del Garda - Piazza San Martino
Per informazioni: Giambattista Belotti La Buona Terra Tel. 030/9133263

BIO POLPENAZZE - primo fine settimana di agosto, data da confermare - Polpenazze del Garda - Piazza Bolghi
Per informazioni: Giambattista Belotti La Buona Terra Tel. 030/9133263

BIO SIRMIONE - secondo fine settimana di giugno, data da confermare - Sirmione - Piazza del Porto
Per informazioni: Giambattista Belotti La Buona Terra Tel. 030/9133263

BIO VITA - terzo fine settimana di settembre, data da confermare - Desenzano del Garda - Piazza Malvezzi
Per informazioni: Giambattista Belotti La Buona Terra Tel. 030/640302

BIOFERA - secondo fine settimana di settembre - Canzo - Palazzo delle Stelline
Per informazioni: Antonio Corti Cumpagni a di Nost Tel. 031/615395

MERCATINO BIOLOGICO - 2a domenica di ogni mese (no agosto), 3a domenica di settembre - Appiano Gentile - Piazza Libertà
Per informazioni: Comune di Appiano Gentile Tel. 031/970010

MERCATO DEL BIOLOGICO - 2o sabato di ogni mese (marzo-novembre), tutti i fine settimana di dicembre - Como - Via Ballarini
Per informazioni: Claudio Rossi Agribioart Tel. 039/2842693

MOSTRA MERCATO DEL BIOLOGICO - luglio-agosto, date da definire - Bellagio - Lungolago
Per informazioni: Giacomo Cranchi Agribioart Tel. 031/951866

MERCATO DEL BIOLOGICO - 4a domenica di ogni mese (escluso gennaio) - Crema - Piazza Duomo

BIOFESTA - terza domenica di giugno - Lecco - Piazza XX Settembre
Per informazioni: Giampietro Tentori Legambiente di Lecco Tel. 0341/251444

ECOFIERA - quarto fine settimana di settembre - Valmadrera - Centro Culturale Fatebenefratelli
Per informazioni: Giampietro Tentori Legambiente di Lecco Tel. 0341/251444

NATURALMENTE MANTOVA - 3 giugno - Mantova - Centro storico
Per informazioni: Velleda Coazzoli Circolo culturale Paracqua Tel. 0376/364636

IL MERCATO VERDE - prima domenica di ogni mese - Corsico - Piazza Europa
Per informazioni: Pina Cervone Comune di Corsico Tel. 02/44801

MERCATINO BIOLOGICO - terza domenica di ogni mese - Sesto San Giovanni - Vicino alla MM1 Rondò
Per informazioni: Orazio La Corte Legambiente di Sesto San Giovanni Tel. 02/61799318

MERCATINO BIOLOGICO - seconda domenica di Aprile, quarta domenica di Settembre - Rho

MERCATINO BIOLOGICO - seconda domenica di Giugno - Parabiago

MERCATINO BIOLOGICO - prima domenica di ogni mese - Cusano Milanino - Piazza Allende
Per informazioni: Claudio Rossi - Agribioart - Tel. 039/2842693

MERCATINO DEL BIOLOGICO - quarta domenica di ogni mese - Monza - Piazza Duomo
Per informazioni: Giovanna Vigano Legambiente di Monza Tel. 039/383858

MERCATO DEL BIOLOGICO - terza domenica di ogni mese (escluso gennaio) - Lodi - Piazza Castello
Per informazioni: Renzo Trulli Agribioart Tel. 0373/965698

MERCATO DI NATALE - terza domenica di dicembre - Legnano - Piazza San Magn
Per informazioni: Daria Guerrini Circolo Fratellanza e Pace Tel. 0331/548766

TUTTONATURA - terza domenica di marzo e ottobre - Legnano - Piazza Mercato, Parco Castello
Per informazioni: Francesca Circolo Fratellanza e Pace Tel. 0331/548766

MERCATINO DEL BIOLOGICO - prima domenica di ogni mese (escluso gennaio) - Pavia - Piazza del Duomo
Per informazioni: Renzo Trulli Agribioart Tel. 0373/965698

IO BIO - 27 maggio - Salò - Lungolago
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 29-30 settembre - Nuvolera - Piazza G. Solo
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 7-8 luglio - Gargnano - Lungolago
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 12-13 maggio - Montichiari - Piazza Treccani
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 3 giugno, 1 luglio, 5 agosto, 2 settembre - Gardone Riviera - Piazza Wimmer
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 31 marzo e 1 aprile, 19-20 maggio, 6-7 ottobre, 3-4 novembre - Brescia - Piazza Vittoria
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 11-12 agosto - Polpenazze del Garda - Piazza Biolchi
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 8-9 settembre - Desenzano del Garda - Piazza Malvezzi
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/640302

IO BIO - 22 aprile - Lonato - Piazza Martiri della Libertà
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 17 giugno - Brescia - Parco Gallo
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 21-22 luglio - Moniga del Garda - Piazza S. Martino
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 28-29 luglio - Toscolano Maderno - Piazza S. Marco
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

IO BIO - 16 dicembre - Pizzighettone - Case Matte
Per informazioni: Giambattista Belotti - La Buona Terra - Tel. 030/9133263

NATURALMENTE VIGEVANO - 2a domenica di ogni mese (escluso gennaio) - Vigevano - Piazza Ducale, Via Roma, Via XX Settembre
Per informazioni: Renzo Trulli Agribioart Tel. 0373/965698

TUTTONATURA - data da definire - Castellanza - Piazza Castegnate
Per informazioni: Daria Guerrini Circolo Fratellanza e Pace Tel. 0331/548766

MERCATINO DI MEGREGLIO la prima domenica di luglio e la prima di agosto nel piazzale della Madonna del Ghisallo

Zucchero raffinato alla sbarra

NON consumate zucchero raffinato e tutti gli alimenti che lo contengono.

La rivista medica “Annals of Neurology” ha pubblicato uno studio condotto sia sugli animali che sugli esseri umani in cui sembra che il “Giro dentato” dell’Ippocampo, un’area del nostro cervello deputata alla memoria, riduce drasticamente la propria attività ed efficienza con l’aumentare della concentrazione di zucchero nel sangue. Questa perdita di efficienza viene registrata anche in presenza di moderati aumenti di zucchero e anche in pazienti non diabetici.

Nel 2004, il “Time magazine” ha annunciato che nella metà delle persone colpite da infarto nel mondo sono stati riscontrati livelli di colesterolo totale normali o bassi. Di più: secondo questo studio rivoluzionario, un livello “elevato” di colesterolo totale (buono+cattivo) sembra addirittura proteggere dall’infarto! Chiaramente, nonostante lo studio riguardi un numero enorme di pazienti monitorati, nessun medico, nessuna casa farmaceutica e nessuna trasmissione televisiva di divulgazione scientifica ne ha mai parlato.

Altri studi ci dicono che l’arteriosclerosi deriva da un’infiammazione cronica delle arterie. Lo zucchero è l'infiammatorio per eccellenza, ovviamente: è la sostanza più disidratante (sottrae acqua), irritante e infiammatoria che ingeriamo! ...dall’infiammazione delle arterie e alla loro occlusione il passo è breve.

Il meccanismo si chiama “glicazione” e si attua quando vi è un eccesso di zucchero nel sangue: il nostro organismo, metabolizzando questi zuccheri in eccesso, produce delle sostanze di scarto chiamate AGE (Advance Glycated End) che danneggiano le pareti delle arterie. La riparazione di queste microfratture alla lunga irrigidisce le arterie e provoca l’accumulo della famosa “placca” arteriosclerotica che, come sappiamo, può rompersi provocando ictus e infarti.

Bisogna inoltre ricordare, che, molte ricerche e osservazioni hanno dimostrato molti altri aspetti nocivi del qui famoso "imputato": è cancerogeno (in quanto sbiancato con derivati del petrolio), decalcifica ossa e denti (perché impoverito dai processi chimici), procura obesità in quanto crea dipendenza...

Il consiglio rimane dunque quello di puntare sugli "zuccheri" BIOLOGICI E NATURALI che possiedono ancora reali valori nutritivi. Variando spesso, potrete scegliere tra il fruttosio: rinfrescante e depurativo del fegato; lo sciroppo d'acero: drenante e anti-cellulite; il miele: cicatrizzante-antisettico e cardiotonico (ATTENZIONE PERO' NON VA ASSOLUTAMENTE COTTO PERCHE' DIVIENE TOSSICO); lo zucchero INTEGRALE di canna: nutriente e naturale.

Ricordiamoci sempre che la nostra salute dipende dalla qualità (e non solo dalla quantità) del cibo che ingeriamo.

Centotrentuno cacciabombardieri F-35...

e a proposito della nostra crisi... tagli tagli e poi... Nel giorno della parata militare lungo i Fori (2 giugno 2010), spero che nessuno sottovaluterà l’importanza dell’acquisto di 131 cacciabombardieri F-35, centoventuno caccia Eurofighter e cento elicotteri NH90 da parte delle nostre Forze Armate. Con una certa malizia i Verdi fanno notare che lo scontrino complessivo di una spesa degna del set di «Apocalypse now» ammonta a 29 miliardi di euro, 5 in più della manovra (a proposito di apocalissi). Ma tutti sappiamo che, oggi come oggi, senza un cacciabombardiere non si va da nessuna parte.Quindi lungi da noi l’idea populista di rinunciare al rombo dei motori guerrieri per tutelare lo stipendio di un impiegato pubblico o la sopravvivenza di un ente culturale. Però, forse, almeno un accenno a questa eventualità poteva essere fatto da chi ci governa. Anche solo come gesto di trasparenza e di cortesia: cari italiani, vi chiediamo di stringere la cinghia, però sappiate che i vostri sacrifici non saranno vani, perché dei cacciabombardieri così belli non li ha nessuno. Per non parlare degli elicotteri. L’emozione sarebbe stata talmente forte che i dipendenti dello Stato avrebbero donato, se non l’oro (di cui al momento sono sprovvisti), i loro straordinari alla Patria, pur di consentirle di sfrecciare invitta e gloriosa nei cieli. E i poliziotti avrebbero sbandierato con orgoglio la mancanza di soldi per il carburante delle auto di servizio, con la tranquilla consapevolezza di chi sa che per combattere la mafia, stroncare la corruzione e proteggere i cittadini, nulla è più efficace di uno stormo di cacciabombardieri.

Tratto da ZOES beta